2 Temmuz 2014 – Ramazan’ın 5. Gününe Özel İftar Menüsü Yemek Tarifi

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Salçalı mantar çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Şeyhü’l muhşi ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Yoğurt soslu şiş köfte… Son olarak Portakallı yoğurt tatlısı ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

İftariyelikler: Hurma, peynir, zeytin.
Çorba: Salçalı mantar çorbası
Ara Sıcaklar: Şeyhü’l muhşi
Ana Yemek: Yoğurt soslu şiş köfte
Tatlı: Portakallı yoğurt tatlısı

Salçalı mantar çorbası malzemeleri: 300 gr mantar, 30 gr margarin, 2 soğan, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı domates salçası, 6 su bardağı sıcak et suyu, Tuz, karabiber

Salçalı mantar çorbası hazırlanışı: Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini tavada eritip soğanı pembeleştirin. Mantarı ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Domates ve biber salçalarını 2 kaşık suyla karıştırıp mantara ekleyin.
Sıcak et suyunu döküp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Çorbayı kâselere paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.Salçalı mantar çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Şeyhü’l muhşi (Dolmaların şeyhi) malzemeleri: 6 patlıcan, 350 gr koyun kıyması, 2 orta boy soğan, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 demet maydanoz, Yarım demet taze nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 su bardağı et suyu veya su, 2 su bardağı yoğurt, 5 diş sarımsak, Tuz

Şeyhü’l muhşi (Dolmaların şeyhi) hazırlanışı: Patlıcanların üçünü saplarına dokunmadan ortadan ikiye kesip içlerini kabak oyucuyla çıkartın. Diğerlerini de ortadan ikiye kesip, orta kısımlarından başlayarak bıçakla üst ve alt taraflarından aralıklı olarak kabuklarını soyun. Karnıyarık usulü ortadan yarısına kadar kesik atın. Tuzlayıp acısının çıkması için su içinde bekletin. Soğanı piyazlık doğrayıp bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağıyla birlikte soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. Suyunu bırakıp çekince çok ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Otların rengi dönerken ocaktan alın. Patlıcanları sudan çıkarıp süzün ve içlerini kıymalı harçla doldurun. Tencerede kalan tereyağını eritin. Patlıcanları yan yana dizip suyu ilave edin. Kapağını kapatın. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp yarım saat dinlendirin. Sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın. Dolmaları yoğurtla birlikte servis yapın.
Şeyhü’l muhşi (Dolmaların şeyhi) artık hazır, afiyet olsun.

Yoğurtlu şiş köfte malzemeleri: 1 kg dana ve kuzu kıyma karışımı, 3 orta boy soğan, Tuz, Karabiber, Yarım çay kaşığı yenibahar, 5 küçük sade pide, 250 ml sıcak et suyu, 100 gr tereyağı, 300 gr yoğurt, Yarım çay kaşığı pul biber

Yoğurtlu şiş köfte hazırlanışı: Soğanları ince kıyıp suyunu iyice sıkın. Soğan suyunu bir kaba aldığınız kıymanın üzerine aktarın. Tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp uzun köfteler hazırlayıp şişlere takın. Izgarada çevirerek pişirin. Pideleri ızgarada ısıtıp kare kare kesin. Pide parçalarını tabağa dizin. Sıcak et suyunu pidelerin üzerine dökün. Pideler et suyunu çekince kızdırılmış tereyağının yarısını pidelerin üzerine gezdirin. Kalan tereyağını pul biberle birlikte tekrar ısıtın. Yoğurdu iyice çırpıp pidelerin üzerine gezdirin. Tuz serpin. Pişen köfteleri yerleştirin. Tekrar tereyağı gezdirip sıcak olarak servis yapın.
Yoğurtlu şiş köfte artık hazır, afiyet olsun.

Portakallı yoğurt tatlısı malzemeleri: 250 gr yoğurt, 3 yumurta, 175 gr toz şeker, 225 gr un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, Yarım çay kaşığı karbonat, 1 portakal, 1 limon
Şerbet için: 2 su bardağı su, 250 gr toz şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 portakal

Portakallı yoğurt tatlısı hazırlanışı: Şerbet için portakalın kabuğunu soyun ve kabukları ince kıyın. Orta boy bir tencerede su, şeker, limon suyu ve kabukları orta ateşte kaynatın. Bir kapta yumurtaları mikserle çırpın. Yoğurt, limon ve portakalın rendelenmiş kabukları, un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip çırpmaya devam edin. Tereyağı ile yağlanmış bir cam kaba ya da uygun bir tepsiye hamuru aktarın. 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak tatlı üzerine soğuk şerbeti dökün. İki saat bekletin. Yoğurtla birlikte servis yapın.
Portakallı yoğurt tatlısı artık hazır, afiyet olsun.