4 Temmuz 2014 – Ramazan’ın 7. Gününe Özel İftar Menüsü Yemek Tarifi

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Mahluta ile başlıyor ara sıcak olarak yağ mantısı ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Hardal marine soslu antrikot… Son olarak Yufka kasesinde kremalı dut ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

• İftariyelikler: Hurma, peynir, zeytin.
• Çorba: Mahluta
• Ara Sıcaklar: Yağ mantısı
• Ana Yemek: Hardal marine soslu antrikot
• Tatlı: Yufka kasesinde kremalı dut

Mahluta malzemeleri: 1 su bardağı kırmızı mercimek, Yarım su bardağı kepekli pirinç, 6 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 250 gr kıyma, 1 soğan, Tuz
Üzeri için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Kırmızı pul biber, Taze nane

Mahluta hazırlanışı: Mercimek ve kepekli pirinci bol suyla yıkayıp sularınını süzün. Aynı tencere içine alıp sıcak suyu ekleyin. Arada bir tahta kaşıkla karıştırıp pişirin. Kimyon ve tuzu ekleyin. Ayçiçek yağını tavaya alıp ısıtın. İnce doğranmış soğan ve kıymayı ekleyip kavurun. Karışımı tencereye ilave edin. Zeytinyağını tavada ısıtıp kırmızı pul biberi ekleyin. Biberli yağı çorbanın üzerine gezdirin. çorbayı kaselere paylaştırıp taze nane yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın.
Mahluta artık hazır, afiyet olsun.

Yağ mantısı malzemeleri: 1 yumurta, 1.5 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, Yarım paket yaş maya, 3.5 su bardağı un, Tuz
İç malzeme için: 200 gr kıyma, Kırmızı pul biber, Kimyon, Karabiber, Tuz
Kızartmak için: Ayçiçek yağı
Üzeri için: 2 su bardağı yoğurt, 80 gr tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası

Yağ mantısı hazırlanışı: Mayayı suyun içinde eritin. Yumurta, zeytinyağı, yoğurt ve tuzu geniş bir kasede karıştırın. Mayalı suyu ekleyin. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilave edin. Üzerini nemli bir bez ile örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Kıymaya, pulbiber, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip yoğurun. Hamuru unlanmış tezgahta açın ve 6-7 cm’lik kareler kesin. İçlerine kıyma harcından yerleştirin. Uçlarını birleştirip kapatın.
Mantıları kapatma yerleri altta kalacak şekilde kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Yoğurda sarımsak rendeleyip karıştırın. Tereyağını eritip salçayı 3 dakika kavurun. Mantıları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağdan gezdirerek servis yapın.
Yağ mantısı artık hazır, afiyet olsun.

Hardal marine soslu antrikot malzemeleri: 750 gr antrikot

Marine için:1 limonun suyu, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 yemek kaşığı hardal, 4 diş ince kıyılmış sarımsak, 3~4 dal taze kekik, 3~4 dal taze fesleğen, Tuz, Karabiber

Hardal marine soslu antrikot hazırlanışı: Sos için zeytinyağı hariç malzemeleri karıştırın. Zeytinyağını sosun üzerine yavaş yavaş ekleyip koyu bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Etlerin üzerine sosu ekleyip karıştırın. üzerini streç film ile kaplayarak en az 3-5 saat buzdolabında marine edin. Izgara veya yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtın. Etlerin her iki tarafını da pişirin. Servis yapın.

Hardal marine soslu antrikot artık hazır, afiyet olsun.

Yufka kasesinde kremalı dut malzemeleri: 14 baklava yufkası. 50 gr eritilmiş tereyağı

Üzeri için: 2 su bardağı süt, 2 yumurta sarısı, 2 yumurta akı, 1 çay bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya, 300 gr kara dut

Yufka kasesinde kremalı dut hazırlanışı: Yedi adet yufkayı aralarına tereyağı sürüp üst üste yerleştirin. Pasta tabağı büyüklüğünde 6 yuvarlak kesin. Isıya dayanıklı kaselerin dış yüzeyini margarin ile yağlayıp un serpin. Yedi katlı yufkalarla kasenin dışını kaplayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yufkalar üste gelecek şekilde yerleştirin. önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Krema için süt, toz şeker, yumurta sarıları, vanilya ve unu iyice karıştırın. Ocağa alıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp soğutun. Yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın. Soğuyan kremaya ilave edip karıştırın. Fırından çıkarıp soğuyan yufka kaselerinin içine paylaştırın. üzerine dutları ilave edip servis yapın.
Yufka kasesinde kremalı dut artık hazır, afiyet olsun.