6 Temmuz 2014 – Ramazan’ın 9. Gününe Özel İftar Menüsü Yemek Tarifi

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Pazılı toyga  çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Haşhaşlı ve mercimekli börek ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise  Defne yapraklı ve biberiye taçlı aantrikot… Son olarak  Hareli muhallebi ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

• İftariyelikler: Peynir,zeytin, hurma
• Çorba: Pazılı toyga çorbası
• Ara Sıcaklar:  Haşhaşlı ve mercimekli börek
• Ana Yemek: Defne yapraklı ve biberiye taçlı antrikot
• Tatlı: hareli muhallebi 

Pazılı toyga çorbası malzemeleri: 1 su bardağı aşurelik buğday, 5 su bardağı sıcak su, Yarım demet pazı, 350 gr süzme yoğurt, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı süt
üzeri için, 2 soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Pazılı toyga çorbası hazırlanışı: Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp suyunu süzün. üzerine su ekleyip bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün suyunu tekrar süzüp sıcak su ilave edin. Yumuşayana kadar haşlayın. Pazıları bol suyla yıkayıp süzün. Yaprak ve sap kısımlarını kıyın. Haşladığınız buğdaya ekleyip karıştırın. Ayrı bir tencerede süzme yoğurt, yumurta ve sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Buğdayı haşladığınız sudan ilave edin. Buğdayı ekleyip pişirmeye devam edin. Soğanları kıyıp zeytinyağı ve tereyağında kısık ateşte kavurun. Nane ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. çorbanın üzerine gezdirin. Kaselere paylaştırıp servis yapın.
Pazılı toyga çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Haşhaşlı ve mercimekli börek malzemeleri: 4 yufka, 1.5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 1 soğan, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber

Haşhaşlı ve mercimekli börek hazırlanışı: Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimekleri ekleyip 4-5 dakika kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yufkayı düz bir zemine serin. Fırçayla ayçiçeği yağı sürüp üzerine ikinci yufkayı serin. Haşhaşı bir kaseye alıp ayçiçeği yağı ile karıştırın ve yarısını yufkanın her tarafına eşit olarak yayın. Sekiz eşit parçaya kesip geniş kenarlarına mercimekli harçtan yerleştirin ve sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Haşhaşlı ve mercimekli börek artık hazır, afiyet olsun.

Defne yapraklı ve biberiye taçlı antrikot malzemeleri: 4 parça kalın dilimlenmiş antrikot, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, Karabiber, Taze defne yaprağı, Taze biberiye
Servis için: Elma dilim patates, Ayçiçeği yağı

Defne yapraklı ve biberiye taçlı antrikot hazırlanışı: Etleri tavaya dizip üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin.
Defne yapraklarını ve biberiyeyi etlerin etrafına dizip fırın ipi ile bağlayın ve tekrar tavada yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Servis tabağına alın. Kızarmış elma dilim patates ile servis yapın.
Defne yapraklı ve biberiye taçlı antrikot artık hazır, afiyet olsun.

Hareli muhallebi malzemeleri: 1 litre süt: 5 yemek kaşığı un, 8 yemek kaşığı toz şeker, 70 gr tereyağı, 5 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı vişne suyu

Hareli muhallebi hazırlanışı: Bir tencereye tereyağı, ayçiçeği yağı ve unu alıp orta ateşte fazla sarartmadan 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp sütü yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpın. Karışımı ikiye bölün. Her ikisine de 4’er yemek kaşığı şeker ilave edip pişirin ve ocaktan alın. Bir kısmına vişne suyunu ekleyin ve karıştırın. Diğerine de vanilyayı ekleyip karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının içine streç folyo yayın. Kalıbın ortasından başlayarak bir kepçe beyaz muhallebi, bir kepçe vişneli muhallebi dökerek tüm muhallebi bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Oda ısısına gelinceye kadar bekletip buzdolabına alın ve birkaç saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın.
Hareli muhallebi artık hazır, afiyet olsun.