Maraşta Haber
Maraşta Haber

Kurban Etlerinde Dikkat Edilecek Hususlar

Yaklaşan Kurban Bayramı vesilesiyle kesilecek hayvanlar mezbahalarda veya Belediye tarafından düzenlen kesim alanlarında kesilmelidir.   Kurban Bayramında kesilen etler hemen tüketilmemelidir. Hayvan kesildikten sonra kasların kasılmasından dolayı ölüm setliği (rigor motris) gerçekleşir. Ölüm sertliğinin geçmesi için en az 24 saat beklenmelidir. Bu nedenle  kesimden hemen sonra tüketilen kurban eti sert, pişmesi zor ve sindirimi güç olur.   Rigor […]

Kurban Etlerinde Dikkat Edilecek Hususlar

12 Ekim 2013 - 12:15A+A-

Yaklaşan Kurban Bayramı vesilesiyle kesilecek hayvanlar mezbahalarda veya Belediye tarafından düzenlen kesim alanlarında kesilmelidir.

 

Kurban Bayramında kesilen etler hemen tüketilmemelidir. Hayvan kesildikten sonra kasların kasılmasından dolayı ölüm setliği (rigor motris) gerçekleşir. Ölüm sertliğinin geçmesi için en az 24 saat beklenmelidir. Bu nedenle  kesimden hemen sonra tüketilen kurban eti sert, pişmesi zor ve sindirimi güç olur.

 

Rigor mortis denen ölüm sertliğinin geçmesi için etin buzdolabına konmadan serin, rutubetsiz ve güneşe maruz bırakılmadan temiz kaplar içerisinde 15 °C nin altında, karkas sıcaklığı oda sıcaklığına gelinceye kadar (20-25 °C ) koyun keçi karkası 5-6 saat, büyük baş dana eti 5-8 saat ambalajlamadan (açıkta hava alması sağlanılarak) bekletilmesi gerekmektedir.

 

Etler, ulu orta sokak aralarında, hijyenik olmayan ortamlarda ve et kıyma makinelerinde çekilmemelidir. Bu tür makineler soğutuculu sisteme sahip olmadığından,  çekilen etler hızla ısınır ve etin görünümü, rengi değişir; mikrop bulaşmasına ve hızla çoğalarak etin bozulmasına neden olur.

 

Et, aşınması güç olan çelik krom malzemeden imal edilmiş ve soğutuculu sistemli kıyma makinesi olan kasaplarda veya et reyonu olan marketlerde çekilmelidir. Bu tür makinelerden çekilmiş etlerin görünümü ve kıvamı değişmez, et kararmaz ve bozulmaz, daha uzun süre muhafaza edilir. Soğutuculu özelliğinden dolayı makine çalıştırılmasa bile içerisinde bulunan et bozulmadan uzunca bir süre kalabilir.

 

Etler, büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik ve küçük parçalar halinde ya kuşbaşı ya da kıymalık olacak şekilde poşetler içerisinde saklanmalı; sıkışık üst üste veya büyük parçalar halinde buzdolabına konulursa, etin iç kısmı geç soğuyacağından ve donacağından bozulmaya yol açar.

 

Kurbanlık et parça halinde 5 günden ve kıyma et 2 günden fazla buzdolabın alt gözünde muhafaza edilmemelidir. Etler dolapların dondurucu kısmında 15 günden fazla muhafaza edilmeden tüketilmelidir.

 

Donmuş et kullanılacağı zaman çözdürme işlemi açıkta, kalorifer üzerinde veya sıcak su altında değil; buzdolabının alt rafına indirilerek yapılmalıdır.  Çözdürülen et, hemen kullanılmalı. Aksi takdirde bekleyen veya tekrar dondurulan et bozularak zehirlenmelere neden olur.

 

Bu vesile ile tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramını tebrik eder, esenlikler dileriz.

KURBAN ETLER¦-NDE D¦-KKAT ED¦-LECEK HUSUSLAR (6)

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER HABERLER
Pi Sayısı Nedir, Pi Günü Tarihi? Pi Sayısı Nedir, Pi Günü Tarihi?

Yaklaşan Kurban Bayramı vesilesiyle kesilecek hayvanlar mezbahalarda veya Belediye tarafından düzenlen kesim alanlarında kesilmelidir. ...

“Hani Bizim Mahzunimiz” “Hani Bizim Mahzunimiz”

Yaklaşan Kurban Bayramı vesilesiyle kesilecek hayvanlar mezbahalarda veya Belediye tarafından düzenlen kesim alanlarında kesilmelidir. ...

BİLSEK’te Sinan EL Yeniden Başkan BİLSEK’te Sinan EL Yeniden Başkan

Yaklaşan Kurban Bayramı vesilesiyle kesilecek hayvanlar mezbahalarda veya Belediye tarafından düzenlen kesim alanlarında kesilmelidir. ...

Chocolate slim yorum ve fiyat bilgisi Chocolate slim yorum ve fiyat bilgisi

Yaklaşan Kurban Bayramı vesilesiyle kesilecek hayvanlar mezbahalarda veya Belediye tarafından düzenlen kesim alanlarında kesilmelidir. ...


BU HABER HAKKINDA GÖRÜŞLERİNİZİ BELİRTMEK İSTER MİSİNİZ?(Yorum Yok)

SON EKLENEN HABERLER
Görme Engelliler Derneğindan ,Millî Eğitim Müdürünü Ziyaret Görme Engelliler Derneğin...

Türkiye Görme Engelliler Derneği Kahramanmaraş Şube başkanı ...

Mavi Kapak Kampanyası Yüzleri Güldürdü Mavi Kapak Kampanyası Yüz...

VEPSAN Yönetim Kurulu Başkanı Akif BAKIR’ın destekleriyle ve...

Nurgül Kaynar Yüce İle Fasl-ı Muhabbet Grup Atışması-15 Nurgül Kaynar Yüce İle Fa...

Yurdumuzun her bölgesinden, yurt dışından Şair ve Ozanların ...

Sevilen Başkan Dualarla Defnedildi Sevilen Başkan Dualarla D...

Birkaç gün önce vefat eden, Ekinözü İlçesinde 1989 – 1...

Millî Eğitim Müdürü Yılmaz’a Genç MÜSİAD’tan Ziyaret Millî Eğitim Müdürü Yılma...

Geleceğin işadamlarını ve MÜSİAD üyelerini yetiştirmek, onla...

Kahramanmaraş’ta 18 Mart Şehitleri Anma Günü Kahramanmaraş’ta 18...

Kahramanmaraş’ta 18 Mart Şehitleri Anma Günü ve Çanakk...

Abdurrahim Karakoç’a Ahde Vefa Abdurrahim Karakoç’a Ahde...

Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından yapımı tamaml...

Yıllar Öncesinin Nostaljisi Yeniden Yaşanıyor Yıllar Öncesinin Nostalji...

Kahramanmaraş’ın Elbistan İlçe Emniyet Müdürlüğü bünye...

‘’11. Geleneksel Tirşik Şöleni’’ Yapıldı ‘’11. Geleneksel Tirşik Ş...

Kahramanmaraş Andırınlılar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği ...

İYİ Parti Adayı Bastırmacı Dur Durak Bilmiyor İYİ Parti Adayı Bastırmac...

Kahramanmaraş Onikişubat İlçesinden  İYİ Parti Onikişubat Be...

FOTO GALERİ
YAZARLAR HABERLERİ
VİDEO GALERİ