25 Temmuz Ramazan İftar Menüsü 17. Gün Yemek Tarifleri
On bir ayın sultanı Ramazan ayı boyunca MaraştaHaber.com okurları için her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !
Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !
17. Gün : 25 Temmuz Günü İftar Menüsü Yemek Tarifleri !
Acı Domates Çorbası
8 kişilik
Malzemeler
- kırmızı olgun domates 1 kg.
- orta boy salatalık 2 adet
- orta boy kırmızı dolmalık biber 1 adet
- dövülmüş sarmısak 2 diş
- et suyu 1 su bardağı
- kekik 1 tatlı kaşığı
- limon suyu 1 çorba kaşığı
- kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Salatalığın kabuklarını soyun. Uzunlamasına kesin ve küp küp doğrayın. Dolmalık biber ve soğanı da yemeklik doğrayın ( bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Domates, sarmısak, et suyu ve kekiği karıştırın. En az iki saat kaynamasını bekleyin. Maydanoz ve limon suyunu ilave edin. Üzerine karabiber serpin ve servise sunun.
Piliç Beğendili
6 kişilik
Malzemeler
- piliç 3 adet
- çiçek yağı 3 çorba kaşığı
- margarin 5 çorba kaşığı
- domates 3 büyük
- patlıcan 1250 gr.
- süt 2 bardak
- rende kaşar peyniri 1 bardak
- un 1/3 bardak
- Tuz
Hazırlanışı
Bir tencereye çiçek yağı koyarak kızdırın ve buna tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve tuzlanmış piliçleri koyarak tencerenin kapağını kapatın ve piliçlerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirerek her bir tarafı da nar gibi oluncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte yaklaşık 20-30 dakika arasında kızarmaya bırakın.Piliçler kızarınca, tencereye kabukları çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domatesleri ve biraz margarin koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler sularını salıp çekmesi için 30 dakika daha pişirin. Piliçler de iyice pişince bunlara, 1 bardak da su katarak bir 5 dakika daha pişirin, sonra tencereyi ateşten alarak, piliçleri uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesin ve kesilmiş piliçleri bir tabağa yerleştirdikten sonra üstlerine salçasını dökün.Küçük bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin ile unu koyarak, az kuvvetteki ateşte unu sarartmadan 2 dakika kadar kavurun ve tencereyi ateşten alarak bir tarafa bırakın.Diğer taraftan patlıcanın herbir tarafını kuvvetli bir ateşde kabukları yanarcasına pişirdikten sonra patlıcanların yanmış kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru bir bıçakla soyun. Sonra patlıcanları pişirerek bir tarafa bırakmış olduğunuz unlu yağa katın ve telle karıştırarak hepsini birbirleriyle eritin, sonra da patlıcanları tenceresiyle ateşe koyarak bunlara tuz ile sıcak bir halde 2 bardak sütü azar azar katın ve bir taraftan da hızlıca karıştırarak pişmeye devam edin sonra da rendelenmiş kaşar peyniri katarak iyice bir karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alını ve pilicin yanında servis yapın.
Sarmısaklı Dip
10 kişilik
Malzemeler
- beyaz peynir 200 gr.
- yağsız taze kutu peynir 100 gr.
- kurutulmuş domates 125 gr.
- ceviz içi 100 gr.
- sarmısak 2 baş
- kaşığı zeytinyağı 2 tatlı
- kaşığı kekik1 tatlı
- kremşanti 4 yemek kaşığı
- Tuz
Hazırlanışı
2 baş sarmısağı diş diş ayırıp soymadan, uç kısımlarını 1 cm. kalınlığında kesin. Kestiğiniz yüzeylere zeytinyağı damlatın. Sarmısak dişlerini kesilmiş uçları yukarı gelecek şekilde alüminyum folyoya dizip sarın. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Folyadan çıkartıp ılımaya bırakın ve yumuşamış içleri sıkıp çıkartın. Domatesleri ince ince kıyın. Cevizleri hafif ateşte pembeleştirin. Soğuyunca derin dondurucu torbasına koyun, merdane yardımı ile üzerinden geçerek ufalayın. Beyaz peyniri ufalayın, taze kutu peyniri, sarmısak ve 4 yemek kaşığı kremşantiyi katın. Mikserde düzgün bir karışım oluncaya kadar karıştırın. Ceviz, domates ve kekik ilave edip yedirin. Ekmek üzerine sürüp servis yapın.
Muhallebili Kadayıf
Yine tatlı severler için çok hoş bir tarif sunuyoruz. Tel kadayıf ve muhallebi harika bir uyum sağlıyor. Bu lezzetten mahrum kalmamanızı öneriyoruz…
Malzemeler
- Tel kadayıf 1/2 kg.
- Tereyağı 2 kahve fincanı
- Süt 4 su bardağı
- Toz şeker 10 kahve fincanı
- Pirinç unu 2 kahve fincanı
- Nişasta 2 kahve fincanı
- Yumurta sarısı 2 adet
- Tuz 1 kahve kaşığı
- Portakal kabuğu reçeli 1 çay fincanı
- Su 1 su bardağı
- Limon suyu 1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
1. Kadayıfın dörtte birini ayırın. 28 cm. çapındaki tepsinin içini ve kenarlarını yağlayın. Kalan kadayıfı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
2. Sütü 6 kahve fincanı tozşeker ve tuz ile birlikte tencerede kaynatın. Pirinç ununu ve nişastayı yarım su bardağı suda eriterek bulamaç haline getirip kaynamakta olan süte ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
3. Yumurta sarılarını çırparak portakal reçeliyle karıştırıp muhallebiye ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika bekletin ve tepsideki kadayıfın üzerine boşaltarak yayın.
4. Tepsinin dışına taşmış olan kadayıfları muhallebinin üzerine katlayarak çevirin. Ayırdığınız kadayıfı da muhallebinin üzerine kapattıktan sonra soğuması için yaklaşık bir saat kadar bekletin.
5. Kalan tereyağını küçük parçalar halinde kadayıfın üzerine serpiştirin. Fırına verip 40-45 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta şerbet için su, 4 kahve fıncanı şeker ve limon suyunu kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca kadayıfın üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
