Oktay Usta’dan 2014 Ramazan’a özel harika iftar yemek tarifleri

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve  Peynir kremalı domates  çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak   Mantarlı krep börek ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise  Tavuklu patlıcan kulesi… Son olarak  Muhallebili revani ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

• İftariyelikler: Hurma, zeytin
• Çorba:  Peynir kremalı domates çorbası
• Ara Sıcaklar:   Mantarlı krep börek
• Ana Yemek:  Tavuklu patlıcan kulesi
• Tatlı:   Muhallebili revani 

Peynir kremalı domates çorbası malzemeleri: 5 domates, 2 çorba kaşığı un, 30 gr tereyağı, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası, 2 diş sarımsak, 6 su bardağı su, 3 çorba kaşığı labne peyniri, 1 çorba kaşığı tulum peyniri, 5 dal maydanoz, Tuz

Peynir kremalı domates çorbası hazırlanışı: Domatesleri rendeleyip süzgeçten geçirin. Sarımsakları soyup ezin. Labne peynirle tulum peynirini karıştırın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Tereyağını tencerede eritip unu kavurun. Doğranmış domates, domates ile biber salçaları, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurun. Suyu ilave edip karıştırın. 20 dakika arada bir karıştırarak pişirin. Tuzla tatlandırıp kaselere paylaştırın. Birer kaşık peynir ve maydanozla süsleyip servis yapın.
Peynir kremalı domates çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Mantarlı krep börek malzemeleri
Krep için: 3 yumurta, 2 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı ayçiçeği yağı, Tuz
İç malzeme için: 300 gr kültür mantarı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan, 1 kırmızı biber, 1 sarı biber, 1 yeşil biber, Tuz, Karabiber
Üzeri için: 2 yumurta, 1 su bardağı galeta unu, Ayçiçeği yağı

Mantarlı krep börek hazırlanışı: Yumurta, süt, tuz ve unu bir kasede mikserle çırpın. Tavayı ısıtın. 1 çay kaşığı kadar ayçiçeği yağı ekledikten sonra bir kepçe kadar karışımdan döküp önlü arkalı pişirin. Hamur bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Krepleri soğumaya bırakın. Mantarları ince doğrayın. Limonlu suda bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ve küp doğranmış biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak soğumaya bırakın. Kreplerin içine mantarlı karışımdan aktarıp rulo şeklinde sarın. Önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın rengi alıncaya kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Mantarlı krep börek artık hazır, afiyet olsun.

Tavuklu patlıcan kulesi malzemeleri: 3 bostan patlıcanı, 8 dilim tavuk biftek, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, 2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 çay bardağı soyulmuş antep fıstığı, 5 diş sarımsak, Tuz
Süslemek için: Birkaç domates dilimi, 2 çorba kaşığı konserve mısır tanesi

Tavuklu patlıcan kulesi hazırlanışı: Patlıcanların uç kısımlarını kesip halka şeklinde dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcan dilimleri ve eti bir çay bardağı zeytinyağına bulayın. Patlıcan ve etleri teflon tava yada ızgarada iki taraflı kızartın.
Pesto sos için maydanoz ve dereotunu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyun. Maydanoz,dereotu, tuz, sarımsak, kalan zeytinyağı, ceviz ve antep fıstığını robotta püre halinde ezin.
Servis tabağına üç patlıcan dilimini aralarına et ilave ederek üst üste yerleştirin. Üzerine hazırladığınız pesto sosu gezdirin. Diğer patlıcan kulelerini de aynı şekilde hazırlayın. Domates dilimi ve mısırla süsleyip sıcak veya ılık servis yapın.
Tavuklu patlıcan kulesi artık hazır, afiyet olsun.

Muhallebili revani malzemeleri
Revani için: 3 yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 su bardağı ayçiçeği yağı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı yoğurt, Yarım çay kaşığı karbonat, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
Limonata için: 2 limonun suyu, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1.5 su bardağı su
Muhallebi için: 5 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı pirinç unu, 8 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için: Türk kahvesi, Rendelenmiş çikolata

Muhallebili revani hazırlanışı: Yumurtalarla şekeri iyice çırpın. Ayçiçeği yağı, yoğurt ve diğer malzemeleri ekleyerek hepsini çırpıp yağladığınız kare fırın tepsisine aktarın.
175 derece fırında pişirin. Soğuyunca enlemesine ikiye kesin. Revaniyi ıslatmak için, limon suyu, şeker ve suyu karıştırın. Her iki revaniyi de limonata ile ıslatın.
Muhallebi malzemelerini bir tencerede sürekli karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. Yarısını ıslattığınız revanini üzerine döküp yayın. Üzerine diğer revaniyi kapatın. Kalan muhallebiyi üzerine yayıp bol Türk kahvesi serpiştirin. Servis yapın.
Muhallebili revani artık hazır, afiyet olsun.