3 Temmuz 2014 – Ramazan’ın 6. Gününe Özel İftar Menüsü Yemek Tarifi

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Humus çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Mercimekli ve tulum peynirli börek ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Maydanozlu marine soslu hindi eti… Son olarak Cevizli oturtma ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

• İftariyelikler: Hurma, peynir, zeytin.
• Çorba: Humus çorbası
• Ara Sıcaklar: Mercimekli ve tulum peynirli börek
• Ana Yemek: Maydanozlu marine soslu hindi eti
• Tatlı: Cevizli oturtma

Humus çorbası malzemeleri: 2 su bardağı haşlanmış nohut, 6 su bardağı su, 5 diş sarımsak, 1 soğan, 1 kereviz, 1 havuç, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı un, 1 defne yaprağı, 2 limon suyu, 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, Tuz, Tane karabiber, Küp doğranmış beyaz peynir.
Humus çorbası hazırlanışı: Havalar ister sıcak ister soğuk olsun, ramazan sofralarının vazgeçilmezidir çorbalar. Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün 4 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu kullanmak üzere ayırın. Tencereye ayçiçeği yağı ve tereyağını alın, küp doğranmış soğanı soteleyin. Sarımsak ilave edip sotelemeye devam edin. Kereviz ve havucu da ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Unu üzerine serpip karıştırın ve nohut suyu ile birlikte 6 su bardağı suyu sıcak olarak ekleyin. Su sebzelerle birlikte kaynadıktan sonra baharatları ve haşlanmış nohutu ilave edin. Defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Pirinçler pişince limon suyunu ekleyip küp doğranmış beyaz peynir ve tane karabiberle servis yapın. Humus çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Mercimekli ve tulum peynirli börek malzemeleri: Hamuru için: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, Tuz, Yarım çay kaşığı karbonat. İç harcı için: 1 su bardağı yeşil mercimek, 150 gr tulum peyniri, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber. Kızartmak için: Zeytinyağı.
Mercimekli ve tulum peynirli börek hazırlanışı: Geniş bir kapta yumurta, yoğurt, tuz, karbonat ve unu karıştırarak yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Mercimekleri haşlayıp süzün. Tulum peyniri, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. Hamurları unlanmış zeminde ince açın ve yuvarlak kesin. Mercimekli harçtan paylaştırarak yarım ay şeklinde kapatın. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak ya da ılık servis yapın. Mercimekli ve tulum peynirli börek artık hazır, afiyet olsun.

Maydanozlu marine soslu hindi eti malzemeleri: 1 kg fileto hindi göğüs eti
Marine için: 1 demet maydanoz, 1~2 dal taze kişniş, 2~3 dal taze kekik, 4 diş ince kıyılmış sarımsak, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, Tuz, Karabiber.
Maydanozlu marine soslu hindi eti hazırlanışı: Tüm yeşillikleri derin bir kaseye alın. İnce kıyılmış sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip el blenderi yardımıyla çırpın. Hindi etlerini sosa bulayıp streç film ile kaplayın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Izgara veya yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtın. Etlerin her iki tarafını da pişirin. Servis yapın. Maydanozlu marine soslu hindi eti artık hazır, afiyet olsun.

Cevizli oturtma malzemeleri: 500 gr un, 1 yumurta, Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi, Yarım çay kaşığı tarçın, 200 gr tereyağı, 500 gr toz şeker, 2 su bardağı su, 1 dilim limon.
Cevizli oturtma hazırlanışı: Un, yumurta ve suyu bir kapta yoğurun. Bezelere ayırın ve yufka şeklinde incecik açın. Yufkaları kuruması için biraz bekletin. Tereyağını eritin. Bir kasede ceviz içi ve tarçınla karıştırın. Elde ettiğiniz yufkaları, aralarına bu harçtan yayarak üst üste yerleştirin. Rulo yapın. Parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. üzerine kalan tereyağını döküp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Şerbeti için su, şeker ve limonu kaynatıp soğumaya bırakın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çekince isteğe göre tarçın serperek servis yapın. Cevizli oturtma artık hazır, afiyet olsun.