28 Haziran 2014 – Ramazan’ın 1. Gününe Özel İftar Menüsü Yemek Tarifi

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Kremalı pırasa çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak fincan böreği ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Domates soslu ve kaşar peynirli köfte… Son olarak Vişne soslu irmik tatlısı ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

28 Haziran 2014 – Ramazan’ın 1. Gününe Özel İftar Menüsü

İftariyelikler      : Peynir, zeytin, hurma

Çorba                   : Kremalı pırasa çorbası

Ara Sıcaklar       : Fincan böreği

Ana Yemek          : Domates soslu ve kaşar peynirli köfte

Tatlı                      : Vişne soslu irmik tatlısı

Kremalı pırasa çorbası malzemeleri: 3 pırasa, 1 havuç, 1 patates, 1 soğan, 200 ml krema, 4 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kremalı pırasa çorbası hazırlanışı: Derin bir tencerede zeytinyağını ve gelişi güzel doğradığınız bütün sebzeleri soteleyin. üzerine 4 su bardağı tavuk suyu veya suyu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin.
El blenderi ile püre haline getirin. üzerine kremayı ilave edip 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp servis kaselerine aktarın. üzerini süsleyip sıcak servis yapın.
Kremalı pırasa çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Fincan böreği malzemeleri
Hamuru için: 2 yumurta, 250 ml su, 450 gr un, Tuz
İç harcı için: 350 gr tereyağı, 2 orta boy soğan, 500 gr kıyma, Tuz, Taze çekilmiş karabiber
Fincan böreği hazırlanışı: 150 gr tereyağını tavada eritin. İnce kıyılmış soğanları ekleyip kavurun. Kıymayı ilave edip 15 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Bir kapta yumurtaları suyla birlikte çırpın. Tuz ve unu ekleyip yoğurun. Yumuşak pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dörde ayırın. Hepsini oklavayla yufka inceliğinde açın. Yufkaların yarısına belli aralıklarla kıymalı harçtan yerleştirin. Boş kalan kısmı harçlı tarafın üstüne kapatın. Fincanla harçlı kısımları yuvarlak kesin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Kalan tereyağını tavada eritin. Böreklerin her tarafını kızartın. Servis yapın.
Fincan böreği artık hazır, afiyet olsun.
Fırında beşamel soslu yaz sebzeleri malzemeleri: 2 patlıcan, 2 kabak, 2 havuç, 3~4 kiraz domates, 200 gr mantar, 3 kırmızıbiber, 3 sivri biber, 3 diş sarımsak, 1/5 demet maydanoz, 1/5 demet dereotu, Tuz, Karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için: 1 su bardağı süt, 200 ml krema, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2.5 yemek kaşığı un, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 80 gr parmesan peyniri, Tuz, Karabiber
Domates soslu ve kaşar peynirli köfte malzemeleri: 400 gr köftelik kıyma, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 2~3 yemek kaşığı galeta unu, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber, Kekik, Kimyon. Kızartmak için: Ayçiçeği yağı. Domatesli sos için: 4~5 büyük boy domates, 1~2 yemek kaşığı domates salçası, 1 kesme şeker, Tuz, Karabiber, 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 250 gr kaşar peyniri, 2~3 sivri biber.

Domates soslu ve kaşar peynirli köfte hazırlanışı: Derin bir kabın içine rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyma, tuz, baharatlar ve yeteri kadar galeta unu ekleyip iyice yoğurun. üzerini streç filmle örtüp en az 2-3 saat kadar dinlendirin. İstediğiniz köfte şeklini verin. Bir tavaya ayçiçeği yağını alıp ısıtın. Köfteleri hafifçe kızartın. Ayrı bir yerde domatesleri rendeleyin. Başka bir tavaya 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı ilave edip ısıtın. üzerine domatesleri ve domates salçasını ekleyip orta ateşte 3-4 dakika kadar pişirin. Şeker, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Sosu güveçteki köftelerin üzerine gezdirin. üzerine 2-3 sivri biber ekleyin. önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip, peynir eriyip kızarıncaya kadar fırında pişirip servis yapın. Domates soslu ve kaşar peynirli köfte artık hazır, afiyet olsun.
Vişne soslu irmik tatlısı malzemeleri: 9 yemek kaşığı irmik, 1 litre süt, 9 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya.
Vişne sosu için: 1 su bardağı vişne suyu, 1.5 tatlı kaşığı nişasta. üzeri için: Vişne taneleri, Taze nane yaprakları.

Vişne soslu irmik tatlısı hazırlanışı: Tatlı için gerekli tüm malzemeleri bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçince sudan geçirilmiş cam kaba aktarın. Soğumaya bırakın. Vişne suyu ve nişastayı sos tenceresinde sürekli karıştırarak pişirin. Daha tatlı olmasını istiyorsanız şeker ilave edin. Hazırladığınız sosu tatlının üzerine yayın. Vişne taneleri ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Vişne soslu irmik tatlısı artık hazır, afiyet olsun.