Oktay Usta’nın 2014 Ramazan İftar Yemekleri Tarifleri Yemek Tarifi Menüsü

Birbirinden lezzetli yemeklerin olduğu listeyi alt kısımdan sizlere sunuyoruz..

TANELİ SEBZE ÇORBASI

1 kabak 2 patates 1 kırmızı biber 1 soğan 1 diş sarımsak 3 çorba k. un 1 su b. süt 2 çorba k. tereyağı sıvıyağ tuz su

ÜZERİ İÇİN: dereotu

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyuyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz. Kırmızı biberi, kabağı küçük küp şeklinde doğruyoruz. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz. Soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Patates, kabak ve kırmızı biberi de koyup kavurmaya devam ediyoruz. Sıcak su koyuyoruz, tuzunu atıyoruz ve sebzeleri haşlıyoruz. Ayrı bir tencereye tereyağı koyup unu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca soğuk süt döküyoruz ve çırpma teliyle hızlıca karıştırarak topaklanmasını engelliyoruz. Biraz da soğuk su dökerek kıvamını açıyoruz. Diğer tenceredeki sebzeler haşlanınca meyane tenceresine aktarıp birlikte pişiriyoruz. Üzerine dereotu serperek servis ediyoruz.

ETLİ MANTARLI KREP BOHÇASI

600 gr. dana eti 1 pk. mantar 2 domates 2 kırmızı biber 5 yeşil biber 1 soğan 2 diş sarımsak 1 defne yaprağı 1 çorba k. salça değirmen karabiber tuz su

KREBİ İÇİN: 4 yumurta 2 su b. süt 1 su b. sıvıyağ ustasından un ölçüsü tuz

ÜZERİ İÇİN: domates kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI: Dana etini kuşbaşı doğruyoruz. Derin bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz ve eti sotelemeye başlıyoruz. Etin rengi değişince kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz ve et suyunu çekince tavaya ilave ediyoruz. Mantarları küp doğruyoruz. Soğan yumuşayınca mantarı ekliyoruz. Tekrar sulanıp suyunu çekince defne yaprağını ve salçasını koyuyoruz. Karıştırıyoruz ve sıcak suyunu veriyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yeşil biberlri, kırmızı biberleri ve soyulmuş domatesi doğruyoruz. Tencereye önce biberleri koyuyoruz. Biberler biraz yumuşayınca domatesi ekliyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Pişmesine yakın tuzunu ve değirmen karabiberini koyuyoruz.

Krebi için, sütü tencereye döküyoruz, yumurtaları kırıyoruz ve çırpma teliyle karıştırıyoruz. Sıvıyağını da döküyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Tuz atıyoruz, 6 çorba kaşığı tepeleme un koyuyoruz. Çırpma teliyle iyice çırpıyoruz. Krep tavasına sıvıyağ döküp ocakta tavayı ısıtıyoruz. Harcımızdan kepçeyle krep tavasına döküyoruz. Alt kısmı pişince dikkatlice çevirerek diğer tarafını çeviriyoruz. Pişirdiğimiz krepleri tezgahlara diziyoruz. İlk kreplerden sonra tavaları yağlamıyoruz. Harcımız bitene kadar krep pişiriyoruz.

Kreplerin içlerine etli harcı paylaştırıyoruz ve kenarlarını kapatıyoruz. Domatesi dilimliyoruz. Krepleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine bir dilim domates, biraz da kaşar rendesi koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Ali Nazik Yemek tarifi

6 patlıcan 1 kase süzme yoğurt tuz

ÜZERİ İÇİN:

500 gr. kuzu eti

tereyağı

toz kırmızı biber

1 tutam maydanoz

tuz

karabiber

Ali Nazik Yemek tarifi HAZIRLANIŞI: Kuzu etini tantuni gibi çok küçük şekilde doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve eti sotelemeye başlıyoruz. Tereyağını ekliyoruz. Et, suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuzunu atıyoruz. Toz kırmızı biber ve karabiber atıyoruz. Patlıcanları közlüyoruz. Kabuklarını soyuyoruz ve ince ince doğruyoruz. Patlıcanlar soğuyunca yoğurtla karıştırıyoruz ve servis tabağına koyuyoruz. Üzerine pişirdiğimiz etleri koyuyoruz. Üzerine maydanoz serpiyoruz ve dilimlenmiş domates koyarak servis ediyoruz.

Bulgur Pilavlı Fırın Tavuk

PİLAVI İÇİN:

4 su b. bulgur

1 soğan

2 çorba k. tereyağı

tuz

su

ÜZERİ İÇİN:

kabak

patlıcan

domates

yeşil biber

HAZIRLANIŞI: Bütün tavuğun içine ve dışına, tuz ve karabiber atıyoruz. İçine 2 dal taze biberiye koyuyoruz. Üzerine de fırça yardımıyla mayonez sürüyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1,5 – 2 saat kadar pişiriyoruz. Pilavı için, soğanı yemeklik doğruyoruz. Pilav tenceresine tereyağını koyuyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Soğan kavrulunca bulguru ekliyoruz ve kavuruyoruz. Tuzunu ekliyoruz, sıcak suyunu veriyoruz. Karıştırıyoruz ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Patlıcanları ve kabakları parmak gibi doğruyoruz, kızartıyoruz. Domatesleri dörde bölüyoruz, biberleri de iri doğrayıp tavada az yağda hafif kızartıyoruz. Pilavı servis tabağına koyuyoruz ve düzeltiyoruz. Ortasına bütün tavuğu oturtuyoruz. Tavuğun tepsisinde biriken yağları fırçayla tavuğun üstüne sürüyoruz. Kenarlarına patlıcan-kabak kızartmalarını ve domates – biber ızgarasını koyarak servis ediyoruz. 1 bütün tavuk 1 çorba k. mayonez tuz karabiber taze biberiye

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI KABAK

5 kabak

1 soğan

2 kırmızı biber

3 köy biberi

1 domates

3 diş sarımsak

1 tutam dereotu

zeytinyağı

tuz

HAZIRLANIŞI: Kabakların kabuklarını kazıyoruz. Çekirdek kısımlarını alıyoruz ve verevine doğruyoruz. Soğanı, kırmızı biberi, sarımsağı ve köy biberini doğruyoruz. Domatesi soyuyoruz ve doğruyoruz. Hepsini karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu ve zeytinyağını döküyoruz. İsteğe göre az da toz şeker serpebiliriz. Karıştırıyoruz ve fırın poşetine dolduruyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırın poşetini servis tabağına alıp altını bıçakla kesiyoruz. Üstüne bol dereotu doğruyoruz ve servis ediyoruz.

Patatesli Kuzu Etli Güveç

700 gr. kuzu eti

2 domates

2 kırmızı biber

4 köy biberi

1 çorba k. salça

3 defne yaprağı

2 diş sarımsak

1 kase arpacık

soğan

tane karabiber

zeytinyağı

tuz

su

ÜZERİ İÇİN:

4 patates

2 kabak

tuz

sıvıyağ

HAZIRLANIŞI: Kuzu etini kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz ve etleri ilave edip karıştırıyoruz.Et suyunu bırakıp çekince içine, arpacık soğanı, sarımsağı, defne yaprağı ve tane karabiberi atıyoruz. Salçasını da koyup karıştırıyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Köy biberleri ve kırmızı biberi doğruyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Tencereye önce biberleri bir süre sonra da domatesleri ekliyoruz. Ocaktan almaya yakın tuzunu atıyoruz. Yemeği güveç kaplarına paylaştırıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Garnitürü için, patatesleri ve kabakları küp doğrayıp kızartıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Güveç kaplarındaki yemeklerin üzerine kızarmış patates ve kabak koyarak servis ediyoruz.

Günün bir başka iftar menüsünde yine sizlere en güzel yemeklerden oluşan listeyi hazırlamaya devam edeceğiz.