Oktay Usta'dan Ramazan'a Özel İftar Menüsü Yemek tarifi - 12 Temmuz 2014
Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Sebze çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Peynirli puf böreği ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Krepte kuzu eti… Son olarak Milföy çanağında limonlu krema ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.
- İftariyelikler: Ceviz, hurma
- Çorba: Sebze çorbası
- Ara Sıcaklar: Peynirli puf böreği
- Ana Yemek: Krepte kuzu eti
- Tatlı: Milföy çanağında limonlu krema
Sebze çorbası malzemeleri: 100 gr tavuk göğüs eti, 10 su bardağı su, 1 kereviz, 1 kahve fincanı kırmızı mercimek, 1 havuç, 1 dal kereviz sapı, 1 kahve fincanı arpa şehriye, 100 ml krema, 1 limonun suyu, Tuz, karabiber
Sebze çorbası hazırlanışı: uyu tencereye alıp kaynatın. Tavuk etini ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tavuk etini tencerenin içinden delikli bir kepçe yardımıyla alın. Et ılınınca çorba kaşığına sığacak şekilde küpler halinde kesin.
Kerevizin kabuğunu soyup zar şeklinde doğrayın. Kararmaması için yarım limon suyu ilave edilmiş soğuk suda 10 dakika kadar bekletin. Havucu temizleyip rendeleyin. Mercimeği ayıklayıp bol suyla yıkadıktan sonra süzün. Kerevizi suyun içinden çıkarıp süzün. Kereviz sapını ince doğrayın.
Kalan 8 bardak kadar suyu süzerek derin bir tencereye aktarın. Bir taşım kaynatıp mercimeği ilave edin. 10 dakika kadar haşlayıp arpa şehriye, kereviz sapı,rendelenmiş havuç, küp şeklinde doğranmış tavuk eti ve kerevizi ekleyin. 10 dakikadaha pişirin.
Çorbanın terbiyesi için, krema, iki çorba kaşığı kaynamakta olan çorbanın suyu ve kalan yarım limonun suyunu bir kasede iyice karıştırın. Terbiyeyi çorbayı ocaktan almadan bir dakika önce azar azar ilave ederek karıştırın. Ocaktan alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis kaselerine paylaştırın. Sıcak servis yapın.
Sebze çorbası artık hazır, afiyet olsun
Peynirli puf böreği malzemeleri: 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt, Yarım yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 1 su bardağından biraz eksik su, Tuz, 90 gr tereyağı
İç harcı için: 250 gr beyaz peynir, çeyrek demet maydanoz
Peynirli puf böreği hazırlanışı: Tereyağı hariç bütün malzemeyi yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru hafif unlayıp 50 cm çapında yuvarlak şekilde açın ve eritilmiş tereyağını her yerine sürün. Hamuru ikiye katlayın ve üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Ufalanmış beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın. Dinlenmiş hamuru 2 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Hamurdan küçük dikdörtgenler çıkarıp kenarlarına harçtan yayın ve üçgen şeklinde kapatın. Kenarlarından tırtıklı kesiciyle geçip şekil verin. Ayçiçeği yağında kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün ve servis yapın.
Peynirli puf böreği artık hazır, afiyet olsun.
Krepte kuzu eti malzemeleri: 3 yemek kaşığı tereyağı, 400 gr kuşbaşı kuzu eti, 1 soğan, 2 havuç, 1 patates, 200 gr mantar, 1 çay bardağı su, Tuz, Karabiber, Kekik
Krep hamuru için: 3 yumurta, 2 su bardağı süt, 1.5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, Maydanoz sapı, Tuz
Krepte kuzu eti hazırlanışı: Lezzet yemek tarifleri bayram günlerinizde de yanınızda. Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekinceye kadar tereyağında kavurun. Havuçları halka dilimleyin. Etlere ilave edip 3-4 dakika soteleyin. Küp doğranmış patatesi ve dörde böldüğünüz mantarları ekleyip pişirmeye devam edin. Bir çay bardağı su ilave edip, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, kekik ve karabiber ile tatlandırın. Krep için, yumurtalar, un, süt, tuz ve ayçiçeği yağını mikserle çırpın. Yanmaz tavayı ayçiçeği yağı ile yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alıp tavaya dökün. Tavayı sallayarak hamuru tavaya yayın. Her iki tarafını da pişirin. Hazırladığınız kreplerin ortalarına etleri paylaştırın. Kenarlarını yukarı doğru toplayarak bohça şekli verip, maydanoz sapı ile bağlayın. Yağladığınız fırın tepsiye dizin. Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün. 200 dereceye ayarlı fırında 5 dakika ısıtın. Servis yapın.
Krepte kuzu eti artık hazır, afiyet olsun.
Milföy çanağında limonlu krema malzemeleri: 6 milföy hamuru, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 150 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 185 ml limon suyu, 150 ml portakal suyu, 150 ml su, 100 gr margarin, 3 yumurta sarısı
üzeri için: Pudra şekeri, Orman meyveleri
Milföy çanağında limonlu krema hazırlanışı: Milföy hamurlarını derin dondurucudan çıkartıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika oda ısısında bekletin. Isıya dayanıklı kaselerin içine yağlı kağıt serip milföy hamurlarını kase şeklini alacak şekilde yerleştirin ve 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Nişasta, şeker, rendelenmiş limon kabuğu, su, limon suyu ve portakal suyunu tencereye alıp karıştırın. Orta ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alarak margarini ekleyin ve eriyinceye kadar pişirin. Yumurta sarılarını bir kasede çırpın ve karışıma ilave edin. Tekrar orta ateşte iyice katılaşıncaya kadar pişirin. Milföy çanaklarının içini limonlu krema ile doldurun. Kenarlarına pudra şeker serpiştirip üzerini orman meyveleri ile süsleyin. Servis yapın.
Milföy çanağında limonlu krema artık hazır, afiyet olsun.
