Oktay Usta'dan Günün iftar menüsü tarifleri

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Közlenmiş biberli domates çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Pastırmalı karnıyarık böreği ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Patates garnitürlü pirzola… Son olarak Karamel soslu dondurmalı profiterol ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

İftariyelikler: Peynir dolgulu hurma
Çorba: Közlenmiş biberli domates çorbası
Ara Sıcaklar: Pastırmalı karnıyarık böreği
Ana Yemek: Patates garnitürlü pirzola
Tatlı: Karamel soslu dondurmalı profiterol

Közlenmiş kırmızıbiberli domates çorbası malzemeleri: 2 büyük domates, 4 kırmızıbiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıcak su, Kuru fesleğen, Tuz, Taze çekilmiş karabiber

Közlenmiş kırmızıbiberli domates çorbası hazırlanışı: Domatesleri kırmızıbiberlerle birlikte közleyin. Közlenmiş sebzeleri bir kaseye alıp üzerini streç folyoyla kapatıp terletin. Sebzelerin kabuğunu soyun. Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtıp ufak doğranmış soğanı ekleyin ve soteleyin. Çekirdekleri çıkarılmış biberleri ve dörde bölünmüş domatesleri ilave edin. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika pişirin. çorbayı blenderle pürüzsüz kalıncaya kadar ezin. üzerine kuru fesleğen serpip servis yapın.
Közlenmiş kırmızıbiberli domates çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Pastırmalı karnıyarık böreği malzemeleri: 5 hazır yufka, 2 yumurtanın sarısı, 125 gr margarin, 2 çorba kaşığı susam
İç malzeme: 6 dilim pastırma, 100 gr ufalanmış beyaz peynir, 6 dilim taze kaşar peyniri

Pastırmalı karnıyarık böreği hazırlanışı: Pastırmanın çemenlerini ayırıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kaşar peyniri dilimlerinide ortadan ikiye bölün. Margarini tavada eritip ılınmaya bırakın. Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayıp ılınmış yağdan sürün. Diğer yufkalarıda aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına bir dilim pastırma, bir dilim kaşar peyniri ve ufalanmış beyaz peynir yerleştirip geniş bir sigara böreği şeklinde sarın.
Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız börekleri yanyana dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam ya da çörek otu serpin. Her birini ortasından uzunlamasına bıçakla keserek karnıyarık şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Pastırmalı karnıyarık böreği artık hazır, afiyet olsun.

Patates garnitürlü pirzola malzemeleri: 8 kuzu pirzola, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 2 çay kaşığı karabiber, Tuz, 4 haşlanmış patates, 2 taze soğan, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Patates garnitürlü pirzola hazırlanışı: Pirzolaları bir kabın içinde zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte marine edin. üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. Yağını süzüp ızgarada her iki tarafını pişirin. Haşlanmış patatesleri küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ince kıyın. Mayonez, hardal, kavrulmuş susam ve zeytinyağını bir kasede iyice karıştırıp soğan ve patateslerle birlikte harmanlayın. Pirzolanın yanında servis yapın.
Patates garnitürlü pirzola artık hazır, afiyet olsun.

Karamel soslu dondurmalı profiterol malzemeleri
Hamuru için: 1.5 su bardağı su, 100 gr tereyağı, 1 su bardağı un, 4 yumurta
Dolgusu için: 1 paket cevizli dondurma, 1 paket kaymaklı dondurma
üzeri için: Karamel sosu, çikolata sosu

Karamel soslu dondurmalı profiterol hazırlanışı: Su ve tereyağını tencerede kaynatın. Unu ilave edip hızlıca karıştırın. Yoğun bir hamur haline geldikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra yumurtaları teker teker kırarak (çırpıcı veya kaşık yardımıyla) hamura yedirin. Hamuru krema sıkma torbasına doldurun. Profiterol hamurlarını ceviz büyüklüğünde olacak şekilde yağlı kağıda sıkın. önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyunca aralarını açıp dondurmalardan paylaştırıp servis tabağına alın. üzerine karamel sosu ve çikolata sosu gezdirip servis yapın.
Karamel soslu dondurmalı profiterol artık hazır, afiyet olsun.