Kahramanmaraş'ın Sumak Ekşisi Ay Sonuna Kadar Hasat Edilecek

Kahramanmaraş'ın sumak ekşisi, özellikle bölgedeki her evin mutfağında bulunuyor. Geleneksel yemeklerde oldukça sık kullanılan bu lezzet, sadece yöre halkınca değil, ülkemizin çok sayıda yerinde de büyük ilgi görüyor. Bağ-bahçe ve dağ kenarlarında kendiliğinden biten su istemeyen sumak ekşisinin son senelerde örtü altı seralarda çiftçilere gelir kapısı olmak üzere fide üretimi de başladı.

Kahramanmaraş'ta yaklaşık 20 bin dekarlık alanda hasadı gerçekleştirilen sumak ekşisi, özellikle dolma, salata ve sarma türü yemeklerde kullanılıyor. Öte yandan, geleneksel yöntemlerle yapılan hasat ve üretim süreçleri de sumak ekşisinin benzersiz lezzetini korumasını sağlıyor.

Sumak ekşisinin hasadı, bu senede büyük bir coşkuyla başladı. Sumak ekşisi, bölgede "Akıt" ve "Kül" olarak bilinirken, değirmende çekilen çekirdek kısmı da büyük bir değer taşıyor. Ürünün, Temmuz'un başı Ağustos'un sonuna kadar da hasadı yapılıyor.