Kahramanmaraş genelinde yaklaşık 130 bin dekarlık alanda üretimi yapılan kabarcık üzümden bu sene 70 tona yakın rekolte olacağı öngörülüyor.
Bertiz bölgesinde bağ bozumu ile bahçelerden toplanan üzüm salkımları, üretim tesislerine getiriliyor. Pres makinasından geçmesinin ardından dev kazana bırakılan üzüm suyu yakılan ateşlerde saatlerce kaynatılarak şıra haline getiriliyor.
Birkaç defa kaynatılan şıradan pekmez elde ediliyor. Sergilere alınan şıra güneşte kurutulup bastık haline dönüşüyor.
Özellikle kış mevsiminde besin değeri yüksek bir ürün olması nedeniyle sıklıkla tüketilen pekmezden cevizli, fıstıklı ve unlu sucuklarda üretiliyor.