30 Haziran 2014 – Ramazan’ın 3. Gününe Özel İftar Menüsü Yemek Tarifi

MarastaHaber ekibi olarak On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı boyunca her güne özel bir iftar menüsü sunuyoruz !

Ramazan ayında iftarlar birliğin, beraberliğin, bereketin ve lezzetli yemeklerin durağıdır. Birbirinden lezzetli ve güzel yemekler ile oluştururken menüler sayesinde “ Bugün ne yemek yapayım?” derdine son verebilirsiniz. Yapılışı ve anlatımı kolay yemek tarifleri için Ramazan ayı boyunca Maraşta Haber’i takip edin !

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Etli bezelye çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Krep börek ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Maydanozlu marine soslu hindi eti… Son olarak Kat be kat paluze ile iftar menümüzü tamamlıyoruz. Bugün iftar menümüze serin bir içecek tarifi ekledik. Yaz günleriniz vazgeçilmez içeceği orman meyveli limonata tarifi bugünkü iftar menümüzün en favori tarifi olmaya aday.

İftariyelikler      : Hurma, peynir, zeytin.

Çorba                   : Etli bezelye çorbası

Ara Sıcaklar       : Krep börek

Ana Yemek          : Maydanozlu marine soslu hindi eti

Tatlı                      : Kat be kat paluze

İçecek                   : Orman meyveli limonata

Etli bezelye çorbası malzemeleri: 300 gr kuzu eti, 500 gr taze bezelye, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 salçalık kırmızıbiber, 1 yemek kaşığı un, 4 su bardağı sıcak et suyu veya su, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, Tuz, Karabiber, 1 dal biberiye
üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Etli bezelye çorbası hazırlanışı: Kuzu eti, soğan, sarımsaklar ve kırmızıbiberi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın. Ayçiçek yağını tencereye alıp ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kırmızıbiberi ilave edin. Etleri üzerine ekleyip sotelemeye devam edin. Etlerin rengi dönünce bezelyeyi ilave edip karıştırın. 1 yemek kaşığı unu ekleyip tekrar karıştırın. 4 su bardağı sıcak su, ince kıyılmış taze biberiye, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Tereyağı ve kırmızı pul biberi ayrı bir yerde kızdırın. Pişen çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Etli bezelye çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Krep börek malzemeleri: 1 yufka, 500 gr ıspanak, 150 gr ricotta peyniri ya da lor peyniri, Rendelenmiş muskat, Tuz, Karabiber, 1 yumurta, Yarım çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı
Krep için: 2 yumurta, 1.5 su bardağı süt, Tuz, 1.5-2 su bardağı un
Krep börek hazırlanışı: Yumurtaları ve sütü mikserle karıştırın. Un ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırın. Yapışmaz tavayı ısıtıp fırça ile ayçiçeği yağı sürün ve karışımdan kepçe ile alarak tavaya yayın. önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin ve bir tabağa alarak üst üste dizin. Ispanakları mutfak robotundan geçirin. Parça parça alıp suyunu sıkarak geniş bir kaseye alın. Peyniri ilave edip çatalla ezin. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyin. Ispanaklı karışımı kreplerin üzerine yayarak paylaştırın ve sıkıca rulo şeklinde sarın. Tereyağını eritip süt ve yumurtayı ekleyerek çırpın. Yufkayı düz bir zemine serip yumurtalı harçtan üzerine fırçayla sürün. Krep rulolarını yufkanın kenar kısmına yerleştirip yan kısımlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sıkıca sarın. üzerine yumurtalı harçtan sürerek 190 dereceye ayarlı fırında pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Krep börek artık hazır, afiyet olsun.
Maydanozlu marine soslu hindi eti malzemeleri: 1 kg fileto hindi göğüs eti
Marine için: 1 demet maydanoz, 1-2 dal taze kişniş, 2-3 dal taze kekik, 4 diş ince kıyılmış sarımsak, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, Tuz, Karabiber
Maydanozlu marine soslu hindi eti hazırlanışı: Tüm yeşillikleri derin bir kaseye alın. İnce kıyılmış sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip el blenderi yardımıyla çırpın. Hindi etlerini sosa bulayıp streç film ile kaplayın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Izgara veya yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtın. Etlerin her iki tarafını da pişirin. Servis yapın.
Maydanozlu marine soslu hindi eti artık hazır, afiyet olsun.

Kat be kat paluze malzemeleri: 1 çay bardağı vişne suyu, 1 çay bardağı elma suyu, 1 su bardağı nar suyu, 3 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı nişasta, Yarım paket kare bisküvi, 1 su bardağı ceviz içi
Süslemek için: Nane yaprağı, Ceviz içi
Kat be kat paluze hazırlanışı: Bisküvileri elinizle ufalayarak iri dövülmüş ceviz içi ile karıştırın.
Küçük bir tencerede nar suyu, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı nişastayı kaynatıp servis yapacağınız kadehin 1/3’ini dolduracak şekilde aktarıp soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerine cevizli bisküvi serpiştirin.
Elma suyu, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı nişastayı kaynatıp bisküvinin üzerine aktarıp soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerine tekrar cevizli bisküvi serpiştirin.
Vişne suyu, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı nişastayı kaynatıp bisküvinin üzerine döküp soğumaya bırakın. Üzeri tamamen donunca nane yaprağı ve ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.
Kat be kat paluze artık hazır, afiyet olsun.
Orman meyveli limonata malzemeleri: 3 su bardağı limon suyu, 8 su bardağı soğuk su, 3 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı frambuaz, 1 su bardağı böğürtlen, Buz, Nane yaprakları
Orman meyveli limonata hazırlanışı: Limonun kabuklarını rendeleyin. Rendelenmiş limon kabuğu, 4 su bardağı su ve toz şekeri tencereye alıp kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Böğürtlen ve frambuazları temizleyip mutfak robotunda çekerek püre haline getirin. çekirdeklerini ayırmak için süzgeçten geçirerek geniş bir kaseye alın. Limon kabuklarını hazırladığınız şerbetin içinden çıkartın. Limon suyu, böğürtlen ve frambuaz püresi ile kalan suyu ekleyip karıştırın. üzerini örterek 2-3 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Buz küpleri ve isteğe bağlı olarak içine meyve ile nane yaprakları ekleyerek soğuk servis yapın.
Orman meyveli limonata artık hazır, afiyet olsun.